С развитием науки и техники, с постоянным прогрессом научно-технического развития усиливается роль технологии как проводника науки в промышленное производство, она становится многоплановой и учитывает все больше факторов, позволяющих добиваться наилучшего результата.
Процесс взаимодействия растений и животных, (растений в качестве корма, а животных – в качестве живых «конверторов» этих кормов как сырья для последующего производства животноводческой продукции) является отправной точкой технологии животноводства как прикладной науки. На основании результатов научных исследований технология разрабатывает определенные требования к животным – «конверторам», такие как необходимость стимулирования их продуктивности, состав и стоимость кормов, увеличение коэффициента полезного действия и так далее).
В общем, целью технологии должно быть получение наиболее дешевой, но высококачественной продукции в максимально возможном количестве. Достижение этой цели возможно при взаимной и наиболее целесообразной увязке различных методов работ и производственных процессов, которые составляют организационную, экономическую, техническую и биологическую основу животноводческого производства.
В нашем колледже имени Николая Михайловича Сибирцева раскрываются все эти вопросы. А так же есть мастерская, где студент знакомится и обучается использованию современного оборудования по вопросам продукции животного происхождения (молоко, мясо и др.…).
Многогранность специальности “Технология продуктов питания животного происхождения”
Все мы знаем, что продукты питания играют ключевую роль в нашей жизни. Но мало кто задумывается о том, как эти продукты производятся, какие специалисты стоят за их созданием и какие направления включает в себя специальность “Технология продуктов питания животного происхождения”. В этом посте мы раскроем все аспекты этой интересной профессии и покажем, насколько она разнообразна.
Аппаратчик – оператор производства продуктов питания животного происхождения — это специалист, занимающийся обработкой и переработкой сырья животного происхождения (например, мяса, рыбы, молока и яиц) для производства различных продуктов питания. Эта профессия связана с обслуживанием и контролем специализированного оборудования, которое используется в пищевой промышленности для переработки и упаковки продукции.
Изготовитель мясных полуфабрикатов выполняет подбор крупнокусковых мясных полуфабрикатов для производства натуральных порционных, мелкокусковых и панированных мясных полуфабрикатов на механизированных линиях или вручную.🥟
Мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции относится к категории специалистов, которые занимается ведением процесса производства пастеризованного молока, кисломолочной продукции, творога, сырково-творожных изделий, сметаны и других продуктов.
Обвальщик мяса — это специалист, работающий в мясной промышленности, чья основная обязанность заключается в умелой обработке мясных продуктов. Он имеет навыки в разделке, нарезке и обработке мяса, а также знание основных техник и стандартов, связанных с подготовкой мясных продуктов для продажи и потребления. Этот профессионал также может быть ответственным за соблюдение правил гигиены и безопасности в процессе работы с мясом.
Сыродел — это специалист, занимающийся производством сыра. Он обладает знаниями и навыками в области молочной индустрии, понимает процессы ферментации, коагуляции, выделения сыворотки и формирования сырной массы из молока. Сыродел управляет всеми этапами производства сыра, включая подготовку сырного сычужного фермента, регулирование температуры и времени в процессе созревания, формование и прессование сырной массы, а также обработку и уход за готовым продуктом.
Технолог пищевого производства — это специалист, который отвечает за качество и безопасность пищевых продуктов на всех этапах их производства: от поступления сырья до упаковки и реализации готовой продукции. Технолог контролирует соблюдение технологических норм и рецептур, разрабатывает и внедряет новые технологии и продукты, проводит лабораторные исследования и анализы, решает организационные и технические вопросы на производстве.